qq水果大战:自制燒烤撒料第三期-香譽得

2019-04-09 閱讀次數: 欄目:公司動態

游戏水果大战 www.vdmia.icu 1、風味撒料的配制:

 五香花生碎1000克,大喜大牛肉粉1000克,熟芝麻碎500克,熟孜然末1000克,韓國辣椒粉500克,佳樂牌雞粉250克,以上原料混合拌均即可。


2、秘制撒料配比;

  花椒粉半兩,辣椒粉一兩,孜然粉一兩半, 姜粉一兩,細鹽一兩,味精一兩(面狀),芝麻二兩,熟花生仁一兩(碎粒狀,,無花生時可以不加) 將以上原料拌勻即可。


3、撒料的制作工藝

 1 調制配方 以2斤辣椒粉為例

 (1)鹽8兩,味精2.5兩 (2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤(3)咖喱粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩(4)2斤辣椒粉

 2,制作工藝 將各種配料放在一起,攪勻即可

 3,備注說明

 (1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這里用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的。(2)胡椒粉根據口味,可放可不放。(3)還可放一些花生粉來增加香味


4、秘制撒料的制作:

 1斤鹽+1斤味精+3兩白胡椒粉+2兩咖喱粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉→→→拌勻就好.


5、延吉燒烤撒料的配制

 雞粉 250克,牛肉香粉 250克,孜然粉 150克,小茴香粉 200克,蘇子粉 200克,白胡椒粉 150克,咖喱粉 100克,高級五香粉 100克,十三香 50克,味元 2000克,精鹽 2000克,香辣料 1袋,蘇子粒、芝麻 少許


6、特色燒烤撒料

 原料:精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。


7、特制燒烤撒料的制法:

 鍋燒熱,放入細鹽500克,在小火上不斷翻炒均勻,炒到鹽干、松,手放在鹽上方有灼手感時,下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克,拌炒出香味,隨后倒入盤中攤開,冷卻后即可。


 注意:要先將鹽炒熱再下粉料,不可同時放入,控制好炒鹽的溫度,溫度過高會將粉料燙糊,溫度低則炒不出香味,而且容易回潮。


8、特色燒烤撒料

 配料;炒香碎芝麻300克,雞肉香精20克,沙姜粉30克,炒香辣椒面20克,味精50克,精鹽10克,白糖10克,咖喱粉30克,孜然粉50克。


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